🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل السمك البلاميطة سنجاري
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمك بلاميطة طازج للحصول على أفضل نكهة.
- عدم المبالغة في طهي السمك للحفاظ على طراوته.
- توزيع تتبيلة السنجاري بالتساوي على السمك لضمان تغلغل النكهة.
عن الوصفة: السمك البلاميطة سنجاري هو طبق سمك مشوي شهير في المطبخ المصري، يتميز بنكهته الغنية والمميزة. يعتمد هذا الطبق على تتبيلة السنجاري، وهي عبارة عن مزيج من الخضروات والأعشاب والتوابل التي تمنح السمك مذاقًا لا يُنسى. يُعتبر السنجاري طريقة صحية ولذيذة لتحضير السمك، حيث يتم طهيه في الفرن أو على الشواية، مما يجعله خيارًا مثاليًا للوجبات العائلية والمناسبات الخاصة. البلاميطة، المعروفة أيضًا باسم التونة الصغيرة، هي سمكة دهنية غنية بأحماض أوميغا 3، مما يجعلها إضافة صحية ومغذية لأي نظام غذائي. طريقة السنجاري لا تقتصر على البلاميطة فقط، بل يمكن تطبيقها على أنواع أخرى من السمك مثل الماكريل والدنيس.
المكونات:
- 2 سمكة بلاميطة كبيرة (حوالي 500 جرام لكل سمكة)، منظفة ومفتوحة من الظهر على شكل فراشة
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
- 2 حبة طماطم كبيرة، مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 حبة فلفل أخضر، مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 حبة فلفل أحمر، مقطعة مكعبات صغيرة (اختياري)
- 4 فصوص ثوم، مهروسة
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- عصير ليمونة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- شرائح ليمون للتزيين
خطوات التحضير:
- تحضير السمك: اغسل السمك جيداً بالماء والخل، ثم جففه بورق المطبخ. تأكد من إزالة أي قشور متبقية. افتح السمك من الظهر على شكل فراشة، مع الحرص على عدم فصل نصفي السمكة تماماً.
- تحضير تتبيلة السنجاري: في وعاء كبير، اخلط البصل المفروم، الطماطم المقطعة، الفلفل الأخضر والأحمر المقطع، الثوم المهروس، البقدونس المفروم، والكزبرة الخضراء المفرومة.
- إضافة التوابل: أضف عصير الليمون، زيت الزيتون، الكمون، الكزبرة الجافة، الشطة (إذا كنت تستخدمها)، الملح والفلفل الأسود إلى خليط الخضروات. اخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- تتبيل السمك: ضع السمك المفتوح على صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم. وزع تتبيلة السنجاري بالتساوي على السمك، مع التأكد من تغطية جميع أجزاء السمكة بالتتبيلة.
- الطهي: سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضع صينية السمك في الفرن واخبزها لمدة 25- 30 دقيقة ، أو حتى ينضج السمك ويصبح ذهبياً. يمكنك أيضاً طهي السمك على الشواية لمدة 15- 20 دقيقة على كل جانب، مع الحرص على عدم حرقه.
- التقديم: أخرج السمك من الفرن أو الشواية، وزينه بشرائح الليمون والبقدونس المفروم. قدم السمك البلاميطة سنجاري ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز والسلطات.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة إلى تتبيلة السنجاري.
- إذا كنت تفضل السمك المشوي، يمكنك استخدام الشواية بدلاً من الفرن. تأكد من دهن الشواية بالزيت قبل وضع السمك عليها لمنع التصاقه.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضروات إلى تتبيلة السنجاري، مثل الجزر المبشور أو الكوسا المقطعة.
نعم، يمكن استخدام أنواع أخرى من السمك مثل الماكريل، الدنيس، أو حتى سمك القاروص. اختر نوع السمك الذي تفضله وتأكد من أنه طازج. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يمكنك التأكد من نضج السمك عن طريق إدخال شوكة في أسمك جزء من السمكة. إذا كانت الشوكة تدخل وتخرج بسهولة، فهذا يعني أن السمك قد نضج. أيضاً، يجب أن يكون لون السمك أبيض غير شفاف.
نعم، يمكن تحضير تتبيلة السنجاري مسبقاً وتركها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. هذا سيساعد على تغلغل النكهات بشكل أفضل في الخضروات.
يمكن تقديم السمك البلاميطة سنجاري مع الأرز الأبيض، الخبز، السلطات، أو حتى البطاطس المقلية. يمكنك أيضاً تقديمه مع صلصة الطحينة أو صلصة الزبادي بالنعناع.
لا يُفضل تجميد السمك المطبوخ، حيث قد يؤثر ذلك على قوامه ونكهته. من الأفضل تناوله طازجاً بعد الطهي مباشرة.
السمك البلاميطة غني بالبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي تعتبر مفيدة لصحة القلب والدماغ. كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم.
نعم، يمكن استخدام ورق الزبدة بدلاً من ورق الألومنيوم لتبطين صينية الخبز. تأكد من دهن ورق الزبدة بالزيت لمنع التصاق السمك به.
يمكن إضافة مجموعة متنوعة من التوابل إلى تتبيلة السنجاري حسب الرغبة، مثل الكركم، الزنجبيل، أو حتى بهارات السمك الجاهزة.
يمكن تقليل نسبة الدهون في هذه الوصفة عن طريق استخدام كمية أقل من زيت الزيتون، أو عن طريق استخدام رذاذ الزيت بدلاً من صبه مباشرة. أيضاً، يمكنك اختيار سمك قليل الدسم بدلاً من البلاميطة.
بالتأكيد! يمكن إضافة الخضروات المشوية مثل الفلفل، البصل، والكوسا إلى جانب السمك في صينية الخبز. هذا سيضيف نكهة إضافية وقيمة غذائية للوجبة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).